都是豬頭惹的禍？

——興義城區(qū)肉販罷市內(nèi)幕調(diào)查（上）本報(bào)記者 尤立憲 彭高琴

　　10月2日上午，興義市云南街綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉攤空空蕩蕩。 鄧何河 攝

　10月2日上午，市政府啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后，興義市筆山路菜市恢復(fù)豬肉供應(yīng)。 鄧何河 攝
 

　　核心閱讀

　　●10月1日，正當(dāng)舉國(guó)上下歡度祖國(guó)62華誕的日子里，興義城區(qū)突如其來(lái)的一場(chǎng)肉販集體罷市事件，讓市民摸不著頭腦。

　　●通過(guò)本報(bào)記者的深入調(diào)查，肉販集體停業(yè)的主要原因系屠宰行業(yè)“扣掉”“組織戶”每頭豬所謂的返點(diǎn)費(fèi)25元錢(qián)，“組織戶”沒(méi)了收入，就將屠宰行業(yè)附送給肉販的豬頭給扣了下來(lái)，從而引發(fā)肉販集體罷市。

　　●事件發(fā)生后，興義市委、市政府高度重視，市長(zhǎng)李杰立即率相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人與屠宰行業(yè)負(fù)責(zé)人、肉販商等進(jìn)行座談，分析經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的成本，同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)解決市民吃肉的燃眉之急。

　　【新聞事件】國(guó)慶首日，興義城區(qū)肉販集體罷市

　　10月1日的山城興義，天空下著淅淅瀝瀝的秋雨。由于天氣的原因，許多市民改變了外出旅游的時(shí)間，呆在家里看電視，做飯。

　　可是，當(dāng)人們打著雨傘來(lái)到市場(chǎng)買(mǎi)菜時(shí)，眼前的一幕幕讓他們很詫異，菜市場(chǎng)沒(méi)有了昔日的熱鬧，除了賣(mài)蔬菜的、賣(mài)水果的和賣(mài)雞鴨的，大多數(shù)的肉攤子上居然空空如也，少數(shù)的攤子上擺的不是豬肉，而是一些豬腳料。

　　在這些肉攤子的四周，一位位前來(lái)購(gòu)肉的市民要么唉聲嘆氣，要么摸出手機(jī)撥打主管部門(mén)的電話，詢問(wèn)到底咋回事。有的則圍著菜場(chǎng)轉(zhuǎn)去轉(zhuǎn)來(lái)，顯得很失望。

　　幸福路菜市場(chǎng)沒(méi)有肉賣(mài)，北門(mén)菜場(chǎng)也沒(méi)有肉賣(mài)……肉販們都跑哪兒去了？

　　就在市民為沒(méi)地方買(mǎi)肉而發(fā)愁時(shí)，主城區(qū)的一些偏僻的菜場(chǎng)里，零星出現(xiàn)一些豬肉，不過(guò)，肉價(jià)高得讓人“遭不住”。

　　11時(shí)20分，家住興義市花月小區(qū)的王麗，夫妻倆都是上班族，寶貝兒子由姥姥、公公帶，她們都沒(méi)在家里開(kāi)鍋，要么在外面吃，要么下班后直奔父母家里。10月長(zhǎng)假的到來(lái)，夫妻倆決定在家做飯，走近廚房的她們卻發(fā)現(xiàn)，家里缺鹽少油，于是，王麗來(lái)到附近的菜市場(chǎng)，決定買(mǎi)點(diǎn)排骨和肥肉。在菜場(chǎng)內(nèi)，王麗轉(zhuǎn)了十幾圈，肉攤子上一個(gè)人也沒(méi)有，也沒(méi)看到有人拎著豬肉回家，菜市上冷清了許多，似乎與節(jié)日的氣氛不相協(xié)調(diào)。

　　“我打的到城內(nèi)的幾個(gè)菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，終于發(fā)現(xiàn)在城區(qū)的一個(gè)巷子里有個(gè)賣(mài)肉的，但是肥肉20元一斤，瘦肉25元一斤。”王麗說(shuō)，當(dāng)她問(wèn)肉販能不能少點(diǎn)時(shí)，對(duì)方告訴她，價(jià)格沒(méi)商量，稱當(dāng)天的肉市已經(jīng)罷市。

　　王麗稱，兒子還小，且不吃菜油，沒(méi)辦法，她只好硬著頭皮買(mǎi)了10斤肥肉。

　　無(wú)論在興義市區(qū)的哪一個(gè)菜場(chǎng)，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)豬肉的市民都失望而歸。有的買(mǎi)不到肉后選擇買(mǎi)雞肉、鴨肉什么的，有的則選擇了買(mǎi)菜油暫時(shí)應(yīng)急，希望肉市盡快恢復(fù)正常。

　　在北門(mén)菜場(chǎng)內(nèi)，一位正在殺雞的外地老板向記者稱：“今天生意好極了，大大超過(guò)了春節(jié)！”記者看到，前去買(mǎi)雞的人絡(luò)繹不絕，排著長(zhǎng)隊(duì)等候。

　　肉販集體罷市的消息很快在城區(qū)“炸開(kāi)了鍋”，各種猜測(cè)紛至沓來(lái)。

　　而就在這時(shí)，城區(qū)的餐飲業(yè)也在為買(mǎi)不著豬肉而發(fā)愁。富興西路的一家餐館老板對(duì)記者說(shuō)：“沒(méi)辦法，我們看肉市上沒(méi)肉賣(mài)后，開(kāi)車(chē)前往興仁去買(mǎi)肉。”該老板稱，還好，興仁有肉賣(mài)，要是都沒(méi)有，就虧大了。據(jù)他講，興仁的肉價(jià)要比興義便宜，他不知道興義的肉價(jià)為何要比興仁的貴，希望相關(guān)部門(mén)好好查查，向市民公布各個(gè)環(huán)節(jié)的成本。

　　記者了解到，城區(qū)的好些餐飲業(yè)主因買(mǎi)不著豬肉，當(dāng)天的炒菜則換用了菜籽油。“我們12點(diǎn)鐘趕去興仁買(mǎi)肉時(shí)，肉攤子上早就賣(mài)光了，買(mǎi)肉的大多是興義人。”業(yè)主們稱，當(dāng)天還有不少餐館派人前往安龍等地買(mǎi)肉。

　　【記者調(diào)查】追根溯源，多方利益博弈讓消費(fèi)者有肉不得吃

　　興義市這么多個(gè)菜市場(chǎng)的肉攤子，咋就沒(méi)肉賣(mài)？問(wèn)題出在哪？是沒(méi)有生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)，還是屠宰場(chǎng)停業(yè)……各種猜測(cè)“版本”紛紛揚(yáng)揚(yáng)傳開(kāi)。

　　為了追根溯源，本報(bào)記者決定找城區(qū)的肉販問(wèn)個(gè)究竟。

　　10月2日早上，在興義藍(lán)天菜場(chǎng)的一個(gè)角落，一位女肉販終于出現(xiàn)在記者的面前，她正在向市民吆喝著賣(mài)前幾天剩下的豬肉邊角料。這位不愿透露姓名的肉販對(duì)記者說(shuō)：“屠宰場(chǎng)送豬頭是歷來(lái)的規(guī)矩，每頭豬賣(mài)下來(lái)的利潤(rùn)，豬頭占了大半，現(xiàn)在不送豬頭了，利潤(rùn)都沒(méi)得，哪個(gè)還賣(mài)肉？”

　　這位女肉販稱，一頭豬賣(mài)下來(lái)，除了交給屠宰場(chǎng)22元的加工費(fèi)，40塊錢(qián)的稅費(fèi)，只有一兩百塊錢(qián)的利潤(rùn)空間，僅豬頭就占了百把塊錢(qián)，現(xiàn)在不送豬頭了，一頭豬賣(mài)下來(lái)就一百塊錢(qián)左右的利潤(rùn)。“又不敢亂漲價(jià)，只有不賣(mài)了，靜觀其變。”

　　針對(duì)肉販們的說(shuō)法，記者找到同鑫屠宰肉類(lèi)加工有限公司的負(fù)責(zé)人彭文興。他說(shuō)：“一頭豬從農(nóng)戶的手中買(mǎi)來(lái)，到肉販零售的過(guò)程中，最賺錢(qián)的要算肉販。好些肉販一家人就靠一個(gè)攤子的收入，還開(kāi)上了價(jià)值10多萬(wàn)元的轎車(chē)呢！”

　　彭文興說(shuō)，他們屠宰一頭豬的利潤(rùn)是很低的，一頭豬交到肉販?zhǔn)种泻�，他們只能獲得加工費(fèi)22元，另外，留給他們的豬血、豬毛、小腸，價(jià)值就在18元左右，總計(jì)就40元左右。但是，40元錢(qián)并不是他們的純利潤(rùn)，還得拿出25元返給“組織戶”，余下的15元除了開(kāi)人工工資、水電費(fèi)后，所剩無(wú)幾。

　　“‘組織戶’就是承擔(dān)著購(gòu)買(mǎi)生豬和將屠宰好的豬肉銷(xiāo)售給肉販的一個(gè)組織，在屠宰行業(yè)起著至關(guān)重要的作用。”彭文興稱，這些‘組織戶’有許多‘內(nèi)線’，各個(gè)縣都有專門(mén)負(fù)責(zé)收生豬的專業(yè)人手。‘組織戶’們的收入就是每頭豬獲取25元。

　　用彭文興的話說(shuō)，“組織戶”都是些無(wú)職無(wú)業(yè)的閑散人員，就靠這個(gè)“職業(yè)”維持生計(jì)，也很不容易。至于“組織戶”下面的“線人”，他們吃的是“眼力”錢(qián)，也就是所謂的差價(jià)。

　　“‘線人’從養(yǎng)豬戶的手中買(mǎi)豬時(shí)，多半都是憑眼力看重量，估錯(cuò)了就賠，估準(zhǔn)了就賺。”彭文興說(shuō)，屠宰過(guò)后有一斤算一斤。

　　彭文興告訴記者，同鑫屠宰肉類(lèi)加工有限公司每天能屠宰160頭豬，現(xiàn)在屠宰場(chǎng)的從業(yè)人員為30人，每個(gè)人的月工資是1800元，一個(gè)月下來(lái)，僅人工工資就需54000元。“從去年1月份以來(lái)，我們一年要負(fù)60來(lái)萬(wàn)元的債務(wù)。”

　　公司負(fù)債后，彭文興多次口頭向興義市相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，但是一直沒(méi)有回音。

　　“為了少虧一些，我們公司經(jīng)過(guò)商量，決定砍掉一些費(fèi)用，也就是不再返給‘組織戶’每頭豬的25元錢(qián)。”彭文興說(shuō)，9月30日試行這一辦法后，這些‘組織戶’沒(méi)有任何反應(yīng)。

　　讓他沒(méi)想到的是，10月1日一大早，這些“組織戶”紛紛“出招”，扣掉了屠宰場(chǎng)附送給肉販的豬頭。

　　“肉販們趕到場(chǎng)內(nèi)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有附送豬頭后，紛紛表示暫時(shí)不賣(mài)肉了。”彭文興稱，發(fā)生這樣的事情，作為屠宰行業(yè)，他們也著急，但是欠債的現(xiàn)實(shí)讓他們也很無(wú)奈。

　　【應(yīng)急預(yù)案】政府協(xié)調(diào)，肉市恢復(fù)正常，但肉價(jià)依然偏高

　　在這個(gè)特殊的日子里出現(xiàn)肉販集體罷市的風(fēng)波，在興義是史無(wú)前例的。

　　事件發(fā)生后，興義市委、市人民政府高度重視，當(dāng)天下午，市長(zhǎng)李杰立即率相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人趕到同鑫屠宰肉類(lèi)加工有限公司，與屠宰場(chǎng)業(yè)主、肉販等進(jìn)行座談，了解事件的前因后果及各個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)成本。

　　興義市政府副市長(zhǎng)李維勇接受記者采訪時(shí)說(shuō)，為了平衡各方利益，讓廣大消費(fèi)者能吃上價(jià)格適中、安全的豬肉，市里迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，先暫停同鑫和佳鑫兩家屠宰場(chǎng)，臨時(shí)啟動(dòng)興義市城郊兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)，及時(shí)向城區(qū)供應(yīng)豬肉。

　　10月6日中午，記者驅(qū)車(chē)來(lái)到離城區(qū)20余公里的興義市則戎鄉(xiāng)生豬屠宰場(chǎng)，在路人的指點(diǎn)下，七彎八拐，好不容易才找到了位于田壩中央的屠宰場(chǎng)。

　　記者看到，該屠宰場(chǎng)是一個(gè)占地約兩畝左右的場(chǎng)地，正對(duì)大門(mén)的是一棟磚木結(jié)構(gòu)的臨時(shí)建筑，刷上白灰的墻上分別張貼有生豬檢疫、衛(wèi)生等相關(guān)規(guī)定。記者往打開(kāi)的大門(mén)里面觀察，房子內(nèi)設(shè)有案板、房屋中央設(shè)有掛鉤，門(mén)口一男一女正在清洗運(yùn)送豬肉的三輪車(chē)。

　　剛下車(chē)，一股豬屎味夾雜血腥撲鼻而來(lái)，院中不時(shí)有背上劃上紅叉的肥豬來(lái)回走動(dòng)。在屠宰場(chǎng)的左邊，一群人正圍著5頭豬在議價(jià)。

　　見(jiàn)到記者的到來(lái)，一群人紛紛問(wèn)道：“你是搞啷子的？買(mǎi)豬還是賣(mài)豬？”

　　記者答道：“了解一下行情。”

　　“誰(shuí)是屠宰場(chǎng)的老板？”記者問(wèn)。

　　“我是。”一精瘦男子答道。

　　“你這里的凈豬肉好多錢(qián)一斤哦？”記者問(wèn)。

　　“好的肥豬16塊（元）至16﹒5塊（元），稍差的15塊（元）至15﹒5塊（元）”精瘦男子稱。

　　“啷個(gè)這么貴哦？”記者問(wèn)。

　　精瘦男子答道：“貴！現(xiàn)在肥的毛豬要12塊左右一斤，還難買(mǎi)。”

　　“你這里現(xiàn)在每一天要屠宰好多頭生豬？”記者問(wèn)。

　　“10月2號(hào)以前，每天就屠宰30頭左右，從3號(hào)開(kāi)始，每一天要屠宰100多頭，屠宰費(fèi)由政府出。”“同志，你是自己買(mǎi)去吃嗎，好的我就收你15塊（元）一斤，另外你自己上40塊（元）的稅費(fèi)和25塊（元）的運(yùn)輸費(fèi)。”老板笑著說(shuō)。

　　10月5日早上，記者在興義城區(qū)的菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，好些菜市場(chǎng)的肉攤子已恢復(fù)了營(yíng)業(yè)。肉販們均稱，他們銷(xiāo)售的豬肉都是從則戎鄉(xiāng)生豬屠宰場(chǎng)進(jìn)來(lái)的，肉價(jià)比以前貴多了，零售價(jià)肥肉每斤18元，瘦肉20元。

　　當(dāng)記者問(wèn)及這家屠宰場(chǎng)送沒(méi)送豬頭時(shí)，肉販們有的說(shuō)送的，有的則保持沉默。