4月30日早上9時(shí)許，在黔西南州興義市萬峰林景區(qū)內(nèi)的一家飯館內(nèi)，服務(wù)員田莉有點(diǎn)忙。加上她店內(nèi)一共有三名服務(wù)員，他們要在中午之前將幾十斤白蘿卜、老南瓜、海帶、洋芋絲、折耳根等十幾種新鮮蔬菜洗凈備好，然后做成二十幾種涼菜。

餐館內(nèi)的服務(wù)員正在給南瓜削皮，準(zhǔn)備制作涼菜

　　“一到中午就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)有游客來吃蛋炒飯了，因?yàn)榕R近五一，這幾天人越來越多了，我們基本上一整天都是處于忙碌的狀態(tài)。”田莉系著圍裙，坐在飯館門口，雙手抱著一個(gè)大南瓜正在削皮。她在這家飯館已經(jīng)工作四五年了，這是一家專職做蛋炒飯的飯館，像這樣的飯館，附近有30幾家。

　　網(wǎng)友說，來到黔西南州不去體會(huì)一下喀斯特地貌最具代表性的神奇萬峰林是人生一大憾事，而來到了萬峰林不去將軍橋吃上一碗蛋炒飯更是人生一大憾事。

　　蛋炒飯是很常見的一道食物，制作簡單，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，幾乎人人都會(huì)做，可就是這樣一碗簡單的蛋炒飯卻幾乎成為了游客到萬峰林一游的“標(biāo)準(zhǔn)配置”，還上了《舌尖上的中國》，吸引了眾多國內(nèi)外游客紛沓而至。

　　要將一碗簡單的蛋炒飯做好，細(xì)節(jié)不能馬虎。

　　“我們蛋炒飯主要是大米、包谷面和玉米粉蒸了之后混合來炒，調(diào)料就只有糟辣椒，用的油是每天用新鮮豬肥肉煉出來的，雞蛋也是用的農(nóng)家土雞蛋。”

　　“黃秀蛋炒飯”的老板陳良彪告訴記者，烹制蛋炒飯選材用料必須要嚴(yán)格把關(guān)不能馬虎，蒸米飯的時(shí)間也要把握好，要蒸的稍微硬一點(diǎn)，這樣炒出來的蛋炒飯才會(huì)顆粒飽滿，讓人垂涎欲滴。

　　對于游客來說，經(jīng)濟(jì)和實(shí)惠始終是第一選擇。10塊錢就能吃到美味，還有各式各樣爽口的自制涼菜，滿足了大眾的需求。萬峰林下，風(fēng)景如畫，在來上一碗色香味俱全的蛋炒飯，豈不美哉?妙哉?

　　依托“蛋炒飯經(jīng)濟(jì)”，著實(shí)讓萬峰林街道的人們富了起來。

一大早便迎來了一桌客人

　　蛋炒飯薄利多銷，平均一天要用到上千斤大米，2000個(gè)雞蛋。除開成本，一碗蛋炒飯能掙3元左右，生意最好的“黃秀蛋炒飯”在旺季一天就能賣出兩三千份，生意差一點(diǎn)的店鋪也能賣上兩三百份，靠著買蛋炒飯，另一家飯館老板陳尊祥在2018年的收入就突破了百萬大關(guān)。

　　看準(zhǔn)了“蛋炒飯經(jīng)濟(jì)”，越來越多的人加入到其中，原本在外打工的村民們也紛紛選擇回鄉(xiāng)經(jīng)營起了蛋炒飯這碗生意，現(xiàn)在的萬峰林景區(qū)，一共有60多家農(nóng)家樂餐館，家家可以提供蛋炒飯。專職只做蛋炒飯的餐館從最初的兩三家發(fā)展到現(xiàn)在的30多家。在將軍峰腳下的將軍橋一帶，人們已經(jīng)習(xí)慣的稱之為“蛋炒飯一條街”，每天每家老板都在忙碌著，店內(nèi)座無虛席，常常有人排隊(duì)，一撥客人走了另一撥客人又立刻坐了下來，萬峰林的蛋炒飯儼然成為了景區(qū)，甚至是興義的一道標(biāo)志性小吃。

　　“我們3月16號就開始營業(yè)了的，疫情雖然帶來了一定影響，但現(xiàn)在生意每天都在增長，‘五一節(jié)’來吃蛋炒飯的游客肯定會(huì)更多，我們有信心來挽回疫情期間遭受的損失。”另一家名為“小木屋蛋炒飯”的老板告訴記者，餐館自恢復(fù)營業(yè)以來，每天的業(yè)績都在上漲，補(bǔ)回?fù)p失，他信心滿滿。(來源：天眼新聞 作者：譚支樂)