隨著國內(nèi)疫情的不斷緩解，在各級各部門促消費(fèi)政策的推動下。近段時(shí)間，黔西南州餐飲業(yè)陸續(xù)恢復(fù)運(yùn)營。目前餐飲業(yè)市場怎么樣呢?我們一起來看記者的走訪調(diào)查。

　　記者實(shí)地走訪了興義市多家餐飲店，大部分已經(jīng)恢復(fù)到去年同期市場的50%至60%、部分恢復(fù)到80%左右。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我們黔水漁重新營業(yè)過后，我們營業(yè)額在去年同期大概恢復(fù)到50%~60%左右，按我們平時(shí)的營業(yè)額水平還有很大的一個(gè)距離。

　　貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒：我們雞爆蝦是算我們幾個(gè)品牌當(dāng)中人氣和效益算是最好的一家店，基本上平常是要排隊(duì)就餐的，這一次疫情后也是我們第一家恢復(fù)運(yùn)營的店鋪，現(xiàn)在能夠達(dá)到平常的80%這樣一個(gè)情況，人流量現(xiàn)在每天大概就是有200多人就餐。銷售額我們這家店大概每天平均1萬塊錢，因?yàn)槲覀兊娜司�消費(fèi)是比較低的，大概人均消費(fèi)是50元至60元。

　　布依獅子樓主管 王秋元：人流量相比以前是少了很多，一天沒有超過150人左右。消費(fèi)收入這一塊可能也少了大概有30%，以前一天的收入是15000元，但現(xiàn)在基本上最高的收入就是在8000多元，到1萬元的時(shí)候就很少，五六千很正常。

　　記者了解到，疫情期間，各大餐飲店提倡使用公筷公勺，同時(shí)，為進(jìn)店就餐的消費(fèi)者消毒、檢測體溫等，確保消費(fèi)者的就餐安全。

　　消費(fèi)者 張銳：在外面吃飯確實(shí)提供一些方便之處，近段時(shí)間進(jìn)店也會有體溫檢測、消毒都會有，有保障，心里會放心一點(diǎn)，如果都沒有的話，肯定會有顧慮的。

　　消費(fèi)者 蔡宇洪：安全防范也還是可以的，防疫措施做得可以的，我們進(jìn)來都消毒了。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：根據(jù)上級部門和黔西南飯店餐飲協(xié)會，倡導(dǎo)公筷公勺的行為，讓我們的客人形成一個(gè)衛(wèi)生健康的飲食好習(xí)慣，讓大家吃飯更加健康。

　　貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒：首先客人進(jìn)到商場，商場有掃健康碼、測量體溫，這是第一道防線，然后到我們每一家店，我們還是要進(jìn)行掃碼和測量體溫、對手進(jìn)行噴灑消毒液消毒，安全的情況下客人才能進(jìn)去就餐。

　　受疫情影響，餐飲業(yè)復(fù)工以來，在外就餐的消費(fèi)者相對減少，很多餐飲商戶堂食面臨挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，商家們在保障消費(fèi)者就餐安全的同時(shí)，也采取了多渠道發(fā)展的銷售模式。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我們做了幾個(gè)方面的措施，第一個(gè)方面就是我們在美團(tuán)外賣或者就是一些團(tuán)購平臺的外賣，比如生活puls、美團(tuán)、餓了么，這些平臺進(jìn)行線上外賣，然后就是我們內(nèi)部做了套餐的一些推廣，套餐的推廣比如我們自己的公眾號可以外賣也可以堂食的優(yōu)惠套餐。

　　貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒：我們正在做新的一個(gè)電商平臺，我們會把我們的粉絲、顧客，把他們可以引導(dǎo)在我們的線上去進(jìn)行點(diǎn)餐，進(jìn)行一些伴手禮的買賣，就是線上線下一起進(jìn)行。

　　隨著餐飲業(yè)逐漸恢復(fù)運(yùn)營，商家們紛紛表示，這次疫情既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，待疫情結(jié)束，在市場的互動下，大家對餐飲行業(yè)的發(fā)展充滿了信心。

　　貴州段大華餐飲公司總經(jīng)理 祝銳恒：這一次雖然說是一次巨大的天災(zāi)，但是我們認(rèn)為也是一次機(jī)會和挑戰(zhàn)。比如說早餐店，一些外賣店，這些可能會更加的豐富和繁榮、更興旺，對正餐、中餐的這樣一些中大型的餐飲店，就可能是有實(shí)力的，有專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的，這樣的一些餐飲公司，他們會走得更好，會做得更好。對我們自己公司來說，段大華餐飲我們是很有信心的。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我覺得發(fā)展到后期，只要我們把這些健康防護(hù)做好，到后期旅游的客人來，餐飲一定會比以前還好，我覺得我對餐飲還是有信心，因?yàn)槊褚允碁樘臁?/p>

　　黔西南州飯店餐飲行業(yè)協(xié)會會長 王文軍：百業(yè)食為先，餐飲行業(yè)復(fù)工大家是全力以赴的，只要整個(gè)市場互動，未來的餐飲市場只要用心做放心的食材、健康的食材、做大家喜歡的美食，有特色的，這個(gè)市場是永遠(yuǎn)不會有影響的，所以餐飲行業(yè)不用擔(dān)心發(fā)展，唯一的就是這個(gè)難關(guān)大家怎么齊心協(xié)力度過。（來源：金州財(cái)經(jīng) 記者：黔西南臺 黃鳳 郭廣波）