興義下酒菜 五加皮
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每天清晨，世居興義大山深處的阿才就進(jìn)山準(zhǔn)備采摘五加皮了。它生于海拔200米至1600米的灌木叢中、林緣、山坡路旁、原野等較潮濕處。阿才將帶著晨露的五加皮小心翼翼地采摘下來，再帶到菜場，為興義市民們奉獻(xiàn)上清香的美味。
貴州的野菜很多，在興義，五加皮是最有名的野菜之一。
每天清晨，世居興義大山深處的阿才就進(jìn)山準(zhǔn)備采摘五加皮了。它生于海拔200米至1600米的灌木叢中、林緣、山坡路旁、原野等較潮濕處。阿才將帶著晨露的五加皮小心翼翼地采摘下來，再帶到菜場，為興義市民們奉獻(xiàn)上清香的美味。
剛端上桌的五加皮，翠綠的顏色，十分誘人，而且還散發(fā)出一道淡淡的清香此行品嘗五加皮，夾上一枝放入嘴里，準(zhǔn)備大口咀嚼，突然嘴不自覺的收了一下，像是被什么東西刺到，席上眾當(dāng)?shù)厝耍笮ξ覀冞@兩個(gè)外鄉(xiāng)客。其實(shí)這就是興義人家家戶戶吃的青菜。
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B：這五加皮的莖上會(huì)有一點(diǎn)小刺，但只要你慢慢地嚼下去，就沒有問題了，若囫圇吞棗吃下去，當(dāng)然要吃點(diǎn)小苦頭了�？蓜e小看這五加皮哦，它的藥用價(jià)值也很大，五加皮味苦，性微寒。中醫(yī)認(rèn)為其有益氣健脾，補(bǔ)腎安神，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，活血祛淤，補(bǔ)中益精，強(qiáng)意智，健胃利尿等功能。
興義人為了最好的保留五加皮的原味不被破壞，大廚們都只是在冷鍋里，放上一點(diǎn)油后便將五加皮放入鍋中，不斷翻炒5-6分鐘，再放點(diǎn)鹽就可以了。這樣五加皮的清香得到最好的保留，起藥用的價(jià)值也不被破壞。
